南瓜湯（加咖喱粉和蘋果版）
【準備食材】
南瓜200克，蘋果3片，牛奶150ml，大蒜5-6瓣，咖喱粉2克，黑胡椒碎2克，鹽2克
可以把牛奶換成淡奶油，奶香味會更加濃郁。
【詳細做法】
1、南瓜切成薄片，用少許植物油拌勻，放入烤箱中200度烤5-8分鐘。
先烤一下可以使南瓜中的水氣蒸發一部分，這樣南瓜會更濃更甜。
2、把一片麵包片切成的小丁，把大蒜切成碎粒
3、鍋中倒入少許油，油溫五成熱時，將蒜粒放入，出香味後馬上把南瓜片倒入鍋中
煸炒大蒜時需要中小火，不要把大蒜煸糊，以免影響口感和視覺效果
4、放入咖喱粉，再倒入少量清水，翻炒均勻後把南瓜搗爛成小碎塊，待南瓜熟透後離火，靜置晾涼
放一小撮咖喱粉！嗯，沒錯，就是咖喱粉，可以起到增香提香的效果。但是咖喱粉一定要少放，200g南瓜放2克咖喱粉足以，過多會掩蓋南瓜的香氣。
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5、待南瓜晾至常溫後，把南瓜糊倒入攪拌機中，同時加入幾片蘋果，攪拌成湯
放上幾片蘋果或者酸味的水果，可以增加南瓜濃湯中的口感層次，更香更好喝。
6、再把南瓜湯倒回鍋中，加入牛奶、鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻並煮沸後即可。吃時放入烤好的麵包丁。
烤酥的麵包小丁浸在南瓜濃湯里會給整道菜加分不少，要邊吃邊放喲！
南瓜湯（加淡奶油和肉豆蔻版）
【食材清單】
栗香小南瓜 1個，洋蔥 1/4個，大蒜 1瓣，淡奶油 1/4量杯，肉豆蔻 1/8茶匙
高湯/水 4量杯，楓糖漿/蜂蜜 1湯匙，烤麵包（可省）1片，蔥（可省） 1小根
註：此菜譜二人份
肉豆蔻粉
【詳細做法】
1、沒有烤箱的略過這一步。
有烤箱的： 預熱烤箱至175C/350F，首先把整個小南瓜放入烤盆里，烤20-25分鐘。烤到南瓜有一點軟就可以了，不用烤透。這一步是為了讓南瓜軟一些，容易削皮切塊。所以這一步沒有烤箱是可以省的，直接削皮切塊即可
2、在烤小南瓜時，準備其他食材。洋蔥和大蒜切碎。
用吐司爐烤一片麵包，切掉四邊，將麵包切成小塊；再切一點蔥花做裝飾。
3、小南瓜烤出來後，對半切，挖籽，削皮，切成塊。沒有烤箱的，生的小南瓜對半切，挖籽，削皮，切塊。
4、熱鍋冷油，下洋蔥大蒜，炒至軟而透明，加入小南瓜塊，翻炒約2分鐘。
5、加入高湯或水。如果加水的話需要加1/2茶匙雞粉。高湯剛剛沒過小南瓜。
加入楓糖漿，攪拌均勻。沒有楓糖漿的話可以用蜂蜜代替，甚至可以用砂糖。
6、煮15分鐘左右。因為南瓜事先烤過，就需要煮的時間短一點。嘗試鹹淡，適當加鹽。
7、將鍋里的小南瓜和湯汁全部倒入料理機中打勻。加入淡奶油和肉豆蔻，再打勻到非常細膩。
8、最後倒入碗中，舀一勺淡奶油，隨意的在南瓜羹里劃一划圈，帶出白色紋路，加入小麵包塊，撒一點蔥花。完成
南瓜湯（糯米版）
韓餐廳的南瓜湯都特別順滑濃郁，含水量高的南瓜怎麼樣才能煮出這樣的效果呢，秘訣就是加糯米粉
【準備食材】
南瓜（凈重）250g，糯米粉 20g，水 350g+100g，鹽 0.5g，糖 適量
【詳細做法】
1、南瓜去皮切成薄片，放入鍋中蒸熟，用勺子壓成泥。
如果有料理機或者攪拌機的話，推薦用機器打成泥，這樣會更細膩！
2、將南瓜泥倒入鍋，添加30克冰糖，半碗清水。
3、用約50g糯米粉加水調成糯米糊，一定要攪拌到無顆粒的狀態。再將糯米糊倒入鍋中煮，中小火就可以，一邊煮一邊攪拌以免糊鍋，煮沸到湯濃稠的狀態就可以了。
吃的時候，可以加入些淡奶，口感更柔滑
南瓜湯（鹹蛋黃版）
不用奶油、不用黃油，也不用煉乳的三無版黃金南瓜湯
（分享自豆果美食認證達人Lincf_v ）
【準備食材】
小南瓜 1個，清水 適量，糯米粉 30g，細砂糖 30g，鹹蛋 2個，奧利奧餅乾 1塊（可不用）
【詳細做法】
1、首先將鹹蛋的鹹蛋黃與蛋白分離，只取蛋黃用
糯米粉30g兌90g清水攪拌均勻備用
南瓜卻皮後切小，約取500g左右的南瓜
2、將切好的南瓜和鹹蛋黃放入蒸鍋中蒸熟，大概20分鐘左右吧，各家火候不同自己把握哈
3、蒸南瓜時可將奧利奧餅乾去除夾心後，擀成餅乾碎；蒸好鹹蛋黃用勺子壓碎
4、再將鹹蛋黃與蒸好的南瓜一起倒入破壁機中攪拌成南瓜泥（沒有破壁機或攪拌器的話直接用勺子壓成泥即可）
5、然後將南瓜泥倒入鍋中，並加入半碗清水，加入白糖一起煮開（煮的時候可一邊攪拌防止糊底）
6、煮開後一邊倒入提前兌好的糯米粉水，一邊快速攪拌至粘稠即可關火。最後表面撒上奧利奧餅乾碎點綴即可食用了
